Madame, Monsieur,
Vous trouverez ci dessous l’article paru sur le site du Département du Var et qui concerne m’opération « le grand repas ».
Jeudi 3 octobre, les élèves demi-pensionnaires du collège Jacques Prévert aux Arcs ont pu apprécier un menu élaboré en collaboration avec le chef Pascal Barandoni dans le cadre 𝐝𝐮 𝐆𝐫𝐚𝐧𝐝 𝐑𝐞𝐩𝐚𝐬.
Cette opération nationale repose sur le partage par l’ensemble des citoyens d’un même territoire, d’un même menu conçu à base de produits locaux et de saison, servi le même jour. Cette année c’est le chef Pascal Barandoni, vainqueur d’Objectif Top Chef 2021 et traiteur au Hameau de Valcros à Cuers qui parraine le menu “LE VAR”.
𝐙𝐚𝐜𝐡𝐚𝐫𝐲 𝐁𝐨𝐬𝐬𝐨𝐧, 𝐜𝐡𝐞𝐟 𝐝𝐞 𝐜𝐮𝐢𝐬𝐢𝐧𝐞 𝐝𝐮 𝐜𝐨𝐥𝐥𝐞̀𝐠𝐞 𝐝𝐞𝐬 𝐀𝐫𝐜𝐬, s’est porté volontaire pour proposer aux élèves ce menu découverte. L’occasion de sensibiliser les collégiens aux enjeux essentiels des circuits-courts, de la lutte contre le gaspillage alimentaire, de l’éducation au goût, de la santé et du bien-être.
Ont été servis aux collégiens :
Velouté d’artichaut barigoule, échalotes confites au thym et croûtons de pain croustillants, Aïoli revisité, siphon d’aïoli, Tartelette vanille, châtaigne et orange.La participation du collège à cette initiative s’inscrit pleinement dans la stratégie de la restauration scolaire 2024-2028 du Département du Var. Une stratégie qui vise à améliorer la qualité des repas servis aux collégiens en mettant en place un accompagnement des établissements et en affirmant les moyens mobilisés, tout en maintenant une tarification très modérée.
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